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七锅开江鱼汤摆在面前,你会先喝哪一碗

http://yichun.cncn.com/  2017-06-19  来源:欣欣旅游网

  如果七大锅精心烹制的“开江”鱼汤摆在你面前,应该先喝哪一碗?嘿,还是醒醒吧,哪有空想这个,一圈围着上千人眼巴巴等着喝鱼汤呢,再琢磨顺序问题,怕是舔锅底的份儿都没了。

  谁没喝过鱼汤啊,至于这么抢手吗?你还别说,真的至于,来来来,还是容我先来跟你们科(de)普(se)一下,什么是开江鱼吧。

  开江鱼是什么鱼

  江湖中流传一种鱼,自辽代起,皇帝每年带上妃嫔大老远跑去东北就是为了尝一口鲜,康熙帝更是称赞其为世间难得的美味,舌尖上的中国也曾对其重磅推介。

  它就是--大名鼎鼎的开江鱼!兼具美味和文化传承的古老食材!

  开江鱼之所以称作开江鱼,就是因为这鱼只在开江的时候才有,一年之中,只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。

  开江鱼跟其他鱼有什么区别?

  开江初始,蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚,在冰山和咆哮的江水的拍击下,憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”,这些鱼整个冬天忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过,烹调得当,滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味,在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。

  大自然的馈赠

  据当地人介绍,开江又分为“文开江”和“武开江”。由于暖冬较多,冰面一般就一点点化开了,称“文开江”,武开江”已是很多年看不到了。在东北长期居住的人都知道,由于地理环境原因,这里的的四季寒暑不像南方那样明显,过了年,南方大部分地区早就莺歌燕舞了,黑龙江吉林等还是白茫茫一片,天气缓慢转暖直到四月底、五月 初,气温骤然上升,夏季来了。

  据松花江畔一老汉回忆,“武开江”那年,刮了半个多月的狂风。一天夜里,随着一声巨响,松花江开了,在“武开江”的日子里,村里的男人们都不睡觉,披着大棉袄,端着大烟袋,蹲在房前屋后,听着冰块撞击声,赶着被惊飞的鸡鸭。“那时候我冻得瑟瑟发抖,但仍不错眼珠地盯着江面,怕错过那千里跑冰排的壮观场面。”老汉接着说,忽然,只见咆哮的江水夹带着冰排,像一匹匹脱缰的野马,携着狂风,前呼后拥般地发出炸雷般的巨响,巨大的冰块撞在一起,形成冰山。洞开的江面上,蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚,在冰山和咆哮的江水的拍击下,停在岸边的渔船瞬间就分崩离析了。

  随着冰面解冻,憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”,这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过,烹调得当,滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味,在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。

  开江鱼之所以称作开江鱼,就是因为这鱼只在开江的时候才有,一年之中,只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些,春气入水,鱼儿开始化育,吸收物华也吸收了浊气,便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。很多当地人闲暇时带个小马扎,坐在岸边潇洒地将鱼竿一甩,然后安静地垂钓等待鱼儿上钩,那种“世人皆浊我独清”的悠闲生活足以让人羡慕得咂舌,在体验鱼儿咬钩后那种收获的乐趣的同时,还可以第一时间享受开江鱼的鲜美。夕阳下,岸边的小屋里生起炉子,在炊烟袅袅下吃着酱炖的开江鱼,喝两口自带的小烧酒,那味道,那意境,真不知用怎样的文字来形容!

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